COMUNICADO DE LA UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ ANTE LA ALARMA CREADA POR LA NOTICIA SOBRE EL CONTENIDO DE ARSÉNICO EN PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE ARROZ

COMUNICADO DE LA UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ ANTE LA ALARMA CREADA POR LA NOTICIA SOBRE EL CONTENIDO DE ARSÉNICO EN PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE ARROZ

Arsénico – Celíacos CSA _2_El pasado lunes, saltaba a los medios de comunicación una alarmante noticia sobre el ALTO CONTENIDO DE ARSÉNICO EN LOS ALIMENTOS DE ARROZ PARA CELÍACOS. Esta noticia se basaba en un estudio desarrollado por la Universidad Miguel Hernández de Elche, cuyos resultados se publicaron en las revistas científicas “Journal of Food… Sciencie” y “Food Additives & Contaminants”; y transmitía el riesgo que sufren las personas celíacas a causa del alto contenido de arsénico en el arroz y en los productos para celíacos elaborados a partir de este cereal.

Desde el Departamento de Tecnología Agroalimentaria de la Universidad Miguel Hernández de Elche, han transmitido su pesar por la alarma generada, ya que el objetivo de estos estudios es, simplemente, proteger al consumidor y obligar a la administración a legislar sobre el contenido de arsénico de los arroces destinados al consumo de poblaciones con alimentaciones especiales.

Efectivamente, hay una relación directa entre el arroz y el arsénico, dependiendo de la zona en la que se cultive (para ello se están realizando estos estudios por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), y “sería completamente recomendable que se incluyera el contenido de arsénico inorgánico en los productos de arroz, especialmente a los destinados a consumidores con dietas restringidas y con un ELEVADO CONSUMO DIARIO DE ARROZ”.

Pero, insisten desde la Universidad, no existe dicha alerta y que, por tanto, no hay riesgo.